Kellerein

Die Weintrauben werden vom Winzer Roman Sauer schonend, mittels Tankpresse, verarbeitet. Für das optimale Aroma wird die Temperatur während des Gärprozesses reguliert und ständig kontrolliert.

Handlese ausgewählter Sorten um die Qualität der Trauben durch manuelles Bearbeiten (Ausschneiden von qualitativ minderwertigen Beeren) zu steigern, Rest maschinell.